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家里是开放式厨房,所以很少起油锅炸物,从小也基本没有吃油炸食品的习惯。但是难得也想要吃点香脆酥松的肉类食品不是吗😌
偷师学会了一种日式家庭炸物料理方法,不需要油炸一样能吃到外皮酥脆,肉质多汁的炸猪排。
同样的方法还能炸虾、炸可乐饼、炸鸡翅、炸盐酥鸡、炸洋葱球......从此只要想吃炸物,我从来不去外面买,都是在家快手完成的,不但健康还特别好吃!
过程很简单,新手都能做的日式料理,试试吧,你一定会喜欢的😊
注意看文末小贴士~~~
用料
猪排 | 2块 |
面包粉 | 50-60克 |
面粉 | 2大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
麻油 | 2瓷勺 |
免炸酥烤【日式炸猪排】还可以做香脆炸虾炸鸡炸万物🤩的做法
左边是面包粉,要买颗粒大的,酥松的,不要买细的硬颗粒的。中间是麻油,也可以用色拉油,只是麻油更香一些。称好面包粉。
倒2瓷勺麻油到面包粉里,轻轻拌匀,比较推荐用手抓,抓得更均匀一些。注意不要捏碎面包粉,轻轻地拌匀即可。
拌匀后的状态,我是带厨房一次性手套拌的,不然手上会有油。
放平底锅,小火烘,过十几秒翻一下,直到所有的面包粉都烘上色。同时开启烤箱220度预热(因为一般烤箱都需要15-20分钟才能到达理想温度,所以要预先开启烤箱)。
这是烘好后的面包粉,金黄色的😊
两块猪排洗干净,用厨房纸吸干水分,把边缘有筋的地方都切一下,这样避免猪排烤的时候因为筋卷起来,肉也会比较嫩。我把边缘的肥肉也切掉了……
拿一个大盘子,撒上海盐和手磨黑胡椒。
把猪排放上去,在猪排上层再撒一层盐和胡椒,按一下,翻面也按一下,让两面都入味粘上盐和胡椒。
用小筛子在猪排的两面都筛上面粉。
要这么多,松松的撒,不要用手按。
侧面也要粘上面粉哦。
夹起猪排抖一下,放入蛋液里,两面都沾上蛋液即可,不要泡在蛋液里很久。
夹起猪排放在烘过的面包粉上,两面都撒撒面包粉,这里可以用手把面包粉按一下,尽量多粘一些面包粉。
每一面都沾上面包粉的猪排,放入烤箱200-220度烤12分钟。
烤猪排的时候,可以切一些生菜丝,或者圆白菜(卷心菜/绿甘蓝)丝。
烤好的猪排,香气四溢,色面金黄。🥰
切块沾Tonkatsu sauce(日式炸猪排酱)和黄芥末酱,我家没有了,就用黄芥末和番茄酱代替,一样非常好吃的。
内里很鲜嫩,压一下还有肉汁。我实在没手拍,大家自行想象吧🤣
一人一块吃起来!
用的是这个牌子的猪排酱,吃章鱼小丸子也可以用这个酱。
小贴士
面包粉的选择很关键,一定选大颗粒松脆的,不要选很密很小的那种面包粉,不然口感扎实很不好吃。
实在买不到,推荐大家用干硬不新鲜的法棍面包,粉碎机打碎,也是不错的面包粉。
面包粉里还是要放一些油的,这样烤出来的皮才够酥松,比起整块油炸,这点油实在不算什么啊……麻油也可以用橄榄油或色拉油代替,但个人觉得麻油最好吃😋