香菜拌牛腱怎么做才好吃的家常食谱，美味的香菜拌牛腱烹饪技巧

喜欢香菜我们就是好朋友~学好这个卤制方法就能做好低卡低脂还香辣过瘾的香菜拌牛腱，好吃到分分钟光盘。

用料  

香菜拌牛腱的做法  

1. 把牛腱肉洗一下

2. 冷水下锅焯水

3. 加入生姜料酒焯10分钟

4. 捞起来用清水洗一遍

5. 红曲5g、桂皮5g、八角3g、香叶4片、小茴香1g

6. 用纱布包成料包

7. 锅烧热下油

8. 把葱姜煸香

9. 喷入料酒

10. 倒入熬制好的高汤

11. 水烧开了加入蚝油25g、生抽45g、老抽12g

12. 放入料包

13. 焯好水的牛腱放进砂锅

14. 倒入调好的卤汁

15. 放入冰糖30g

16. 大火烧开转中火卤80分钟

17. 关火焖30分钟

18. 蒜5粒切米、红椒两条切圈、芝麻5g

19. 锅中烧7成热油

20. 冲入热油

21. 牛腱放冷了再切

22. 生抽40g、蚝油15g、老抽3g、味精2g、鸡精2g

23. 芥末2.5g

24. 陈醋8g、糖2.5g

25. 放入牛肉拌匀

26. 加入香菜60g

27. 再浇上红葱油（或者香油）

28. 完成

小贴士

我是管爷，从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台，我也不代表正宗。
口味千人千面，众口向来难调。