阿胶糕是经过多次改良而成,甜味适中。如是250g阿胶,请自动将下面数量增加1倍。
广陈皮,黄芪,西洋参可不加。
用料
绍兴陈年黄酒 | 250g |
阿胶 | 125g |
纸皮核桃 | 100g |
中宁枸杞 | 75g |
多晶冰糖 | 30g |
巴旦木 | 75g |
和田大枣 | 100g |
黑芝麻 | 150g |
桂圆肉 | 25g |
广陈皮 | 少许 |
西洋参 | 少许 |
黄芪 | 少许 |
平阴玫瑰 | 少许 |
自制零失败手工阿胶固元膏糕的做法
1.将阿胶捣碎,用黄酒浸泡24小时,让阿胶与黄酒充分融合。
2.先用大火烧开,然后转小火,期间不断抄底搅拌。
3.熬制挂旗的状态可以先关火。
4.加入冰糖,不断搅拌至冰糖融化,继续开小火至冰糖完全融化。
5.加入其他材料。先加枸杞、广陈皮、西洋参、黄芪,搅拌均匀;然后加红枣、桂圆肉,搅拌均匀;接下来加小块核桃仁、小块巴旦木,搅拌均匀;最后加入黑芝麻,搅拌均匀。
6.将模具底部刷一层油,撒上一层平阴玫瑰,将搅拌后的倒入装盘,待表面略干后压平。
7.放入冰箱冷冻室冷冻一个小时。
8.脱模,切块,密封。
9.装包装盒。
小贴士
1.阿胶一定要用黄酒泡发才能更柔滑
2.冰糖要打粉或熬化才能更均匀
3.核桃和芝麻要炒出香味再下锅
4.可以根据个人体质增加辅料:气虚怕冷加桂圆;失眠加酸枣仁粉;便秘加松仁;糖尿病人用木糖醇。