记录给自己看,减了很多糖,口感不错
用料
阿胶 | 250克 |
黄酒 | 500克 |
黄冰糖 | 150克 |
黑芝麻 | 300克 |
红枣 | 200克 |
核桃 | 250克 |
家庭自制阿胶固元膏的做法
东阿阿胶和福牌阿胶,一定要陈年阿胶!第一步把阿胶砸碎。
装到密封的罐中,这个是碎了的阿胶,用黄酒半斤浸泡两到三天。黄酒用的女儿红。
这个是第一天的样子,慢慢的阿胶会融化,但是会很硬,所以可以开盖搅拌下再密封。阿胶必须浸泡两三天药性才会发挥到极致。药店图省事一般都是打粉直接熬,反而糟蹋了好东西。
把黑芝麻和核桃烤香,把核桃忘到烤箱里结果糊了,扔了一大半。红枣去核切片,也可以烘干下,后来重新切的,新疆和田玉五星大枣。把冰糖砸碎或者打成粉。
这步熬制需要耐心,把浸泡阿胶的混合物全部倒进锅里,用砂锅或者不粘锅!加入剩下的半斤黄酒,小火融化开,最好用明火,不要用电磁炉。然后加入冰糖,全程耐心搅拌,一直到挂旗状态,也就是用铲子挑起阿胶三滴四不滴,具体请看封面小视频,这时可以加核桃,红枣,然后搅拌均匀,关火放黑芝麻,黑芝麻最后放。
然后找个不沾的容器,抹上香油,把阿胶膏盛出,压实,等待凉透再切片。锅里的阿胶不要刷,可以加水煮开喝掉哈哈!
切片,包好放冰箱,每天一到两片。
我用的三能金盘盛的阿胶,结果被我妈拿刀给划成这个样子,心疼啊
小贴士
干果材料加的越多越好吃,但是阿胶含量也更低。