无论有什么小海鲜都可以,随便烧一下都是极鲜无比~~
这边对于年糕的处理是切成粗条状的,口感更有嚼劲儿~~
用料
水磨年糕 | 500g |
小海鲜(我用的虾和小鲍鱼) | 随意 |
高汤 | 适量 |
姜片 | 4片 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 1小勺 |
小海鲜烧年糕(鲜虾鲍鱼) <302小厨房>的做法
原料图
关于高汤,各位可以自由选择。最省事就是用现成的浓汤宝或者调味粉,我用的是剥虾仁剩下的虾头和虾壳,锅底放少许油烧热后放入姜片和虾头虾壳煎一下,用锅铲压一下虾头挤出虾脑,之后加水煮沸(可以适量加盐、白酒、白胡椒粉增香提鲜)
最后过滤一下
高汤就做好了~~
虾去掉虾枪、鲍鱼去掉内脏后划几刀美观又入味
年糕切成这样的条状,吃起来口感更好
起锅放油,姜片煎香
加入虾煎至表面变色即可
用锅铲轻压虾头挤出虾脑
之后加入年糕条翻炒几下
之后加入高汤、生抽、白糖烧开
烧开后再放入鲍鱼,保持中火烧3min
火力不要太大小心年糕粘底,是不是用铲子翻动一下
3min后关火,加入白胡椒粉翻拌均匀
出锅前淋少许香油增香即可~
冷热都好吃~~~
小贴士
1,海鲜种类可以随便选择;
2,推荐用海鲜高汤或鸡高汤烹饪,口味更搭。