腌笃鲜 <302小厨房>的做法步骤及图解,美味正宗的腌笃鲜 <302小厨房>做法

春笋正当季

用料  

腌笃鲜 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 咸肉切3cm左右的块备用

3. 猪后腿肉切3cm左右的块备用

4. 春笋去皮后切去根部较老的部分，切滚刀块备用

5. 豆腐皮切块后卷起来打结，备用

6. 取一个大锅，加入清水、姜块、切好的咸肉及后腿肉，煮开

7. 滤去浮沫，盛出稍作清洗备用

8. 取一个锅加入清水及盐，煮沸后加入春笋焯水3min，沥干水备用

9. 另取一个炖锅，假如足量冷水，加入焯水后的咸肉、猪后腿肉、小葱结、姜片、4匙料酒，大火煮沸后10min，盖上锅盖转小火焖1h

10. 之后加入焯水后的春笋，继续小火焖30min

11. 最后加入百叶结，拌均后盖上锅盖小火焖30min，根据口味选择是否加盐，即可出锅

小贴士

1，我们用的是自制的风干肉，大家可以选用各式的咸肉，如果很咸的咸肉最好提前泡在清水里去咸；

2，豆腐皮结可以按照自己的喜好做大一些或者小一些（可以搜索“百叶结”我们有详细教程）；

3，春笋当季的时候做这道菜最鲜美，也可以多买点春笋焯水后速冻起来。