用料
虾 | 400g |
豆腐 | 300g |
小番茄 | 3颗 |
姜片 | 3片 |
白糖 | 1小勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鲜虾烧豆腐 <302小厨房>的做法
原料图
虾去虾线、虾壳后加少许盐、料酒腌制20min
锅底放油,烧热后放入虾头、虾壳煸脆,用锅铲压碎虾头释放虾脑
煸3min左右延锅边淋入料酒去腥增香
之后加入足量的清水(开水更好)
加入姜片、白胡椒粉大火烧开
滤掉浮沫后烧20min
过滤掉虾壳后即成高汤
色泽是不是还不错
把豆腐切块放入高汤中
加入小番茄块
生抽、白糖
烧15min入味即可
最后放入腌渍好的虾肉,煮3min即可~~
也可以淋入少量水淀粉增稠
拌饭、单吃都很棒~~
小贴士
1,虾不要久煮,豆腐久煮没关系;
2,高汤可以一次性多做一点,放入保鲜袋中冷冻保存。