焦糖之恋怎么做才好吃,最正宗的焦糖之恋制作方法

用料  

焦糖之恋的做法  

1. 制作慕斯
   1.淡奶油50克先称出来，吉利丁冰水泡软备用
   2.糖和水煮至焦糖色离火，冲入50克的淡奶油拌匀
   3.加入融化好的黄油拌匀，再加入蛋黄拌匀
   4.加入吉利丁融化
   5.加入打发好6，7成的150克淡奶油拌匀
   6.加入酒拌匀
   7.倒入模具4分之一先冻硬

2. 蛋白饼
   1.杏仁粉和糖粉先称量出来
   2.蛋白和糖打发至8成鸡尾状，加入杏仁粉和糖粉搅拌均匀
   3.倒入烤盘抹平，上180，下140，约18-20分钟

3. 芒果冻
   1.吉利丁冰水泡软备用
   2.芒果果泥，水，糖隔水融化，加入吉利丁融化，降温
   3.倒入模具冷冻备用
   

4. 模具先铺一层玻璃纸防沾，倒入三分之一慕斯，轻震一下，放入一片蛋白饼，入冰箱冻个三五分钟防止蛋白饼上浮

5. 取出，再倒入三分之一慕斯糊，放入一层果冻

6. 倒入剩余慕斯，最后放一层蛋白饼，入冰箱，冷藏冻硬

7. 制作淋面
   1.淡奶油，水，糖，葡萄糖浆煮开
   2.可可粉过筛后加入1轻轻拌匀
   3.加入吉利丁
   取出慕斯后淋面

8. 完成