蛤蜊片汤怎么做才好吃,最正宗的蛤蜊片汤制作方法

烟台人最爱吃的片汤

用料  

蛤蜊片汤的做法  

1. 葱切段，备用。
   

2. 菠菜洗净

3. 烧开水涮一下菠菜，切段备用。

4. 蛤蜊买好后放入盆中，倒入清水，放两勺盐，可以使蛤蜊吐出体内沙子，静置片刻。

5. 洗净后的蛤蜊放入锅中，倒入水，水漫过蛤蜊即可，煮蛤蜊5分钟，目测壳张开即可。

6. 把蛤蜊盛出，剥好，备用。
   个别有沙子的用蛤蜊汤清洗，不可用水。
   蛤蜊汤也盛出备用。

7. 馄饨皮切成菱形，备用。

8. 木耳洗净撕成小块，备用。

9. 搅拌蛋液，备用

10. 倒入花生油，约手掌大小面积。

11. 待油热后倒入葱爆锅。
    然后倒入木耳翻炒片刻。
    再倒入半锅水。
    倒入蛤蜊汤。
    
    水开之后倒入馄饨皮，像煮饺子那样搅动，防止馄饨皮粘住。
    
    待馄饨皮熟透，放入菠菜，放入蛤蜊，放入一勺盐。
    
    开吃。
    

12. 盛出开吃！
    

小贴士

水要一遍倒好，水的分量决定了片汤的量，后续不再添水。