蛤蜊大酱汤怎么做才好吃,最正宗的蛤蜊大酱汤制作方法

初春总是暖洋洋的，做什么都想打个盹先，渐渐变短的凉夜里，要不要一起做个热乎乎的大酱汤，愉快的再配一碗米饭？～

【一人食】

用料  

蛤蜊大酱汤的做法  

1. 大葱斜切（一半与配料混炒，一半留着最后煮进汤里），蒜切片，姜切丝，尖椒切圈。

2. 把喜欢的配菜准备好！
   【蛤蜊需提前洗净吐沙：冲洗数遍之后，可以放盐和少量油帮助它们吐沙】
   【金针菇需反复清水清洗浸泡】
   【我用的嫩豆腐，如果喜欢老豆腐可以早一点下锅煮更易入味～】

3. 烧开一锅水放入干净的蛤蜊，等到所有蛤蜊张口后捞出，煮蛤蜊的水留下干净的一碗，跟淘米水一起作汤底，可以增加鲜味。

4. 小火倒油，炒香葱姜蒜。
   倒入汤底（淘米水➕蛤蜊汤）
   煮开后捞出葱姜蒜。

5. 按蔬菜易熟程度依次放入锅中：土豆，金针菇，西葫芦，豆腐，蛤蜊
   加入两勺大酱/一勺辣酱化开
   最后放入青尖椒和大葱
   
   就可以配米饭啦！

小贴士

辣酱可以根据自己的口味选择，偏辣的或偏甜的