我爹手艺好，有几道私房招牌菜，算是我二十多年都没有吃腻的，这道梅菜扣肉就是其中之一。
用料
| 肉的部分 | |
| 农家五花肉 | 200g |
| 生抽 | 一大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 姜蒜末 | 少许 |
| 蜂蜜 | |
| 色拉油 | |
| 梅菜的部分 | |
| 梅干菜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 清水 | 少量 |
老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法
先用热水焯一下五花肉，捞起稍晾干水分备用。关键一步：用蜂蜜在五花肉表面均匀涂抹，然后热油入锅炸制金黄色。
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第2张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第2张")
炸好的五花肉闻起来香气扑鼻，颜色也十分诱人，捞起滤油。
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第3张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第3张")
将炸好的五花肉切成3-4毫米左右的片，太厚的话吃的时候容易腻
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第4张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第4张")
切好的五花肉片放入调料盆中准备腌制。
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第5张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第5张")
依据个人口味放入盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、少量姜蒜末拌匀备用。
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第6张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第6张")
梅干菜用凉水泡发，切碎，另一只碗准备一大勺豆瓣酱，姜蒜末，加入少量清水
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第7张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第7张")
把腌制好的五花肉片码入土碗内，皮朝下先顺着从左至右一片一片码入，再向两侧夹塞，最后在顶部码上几块，注意不要太满。
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第8张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第8张")
把梅干菜碎末均匀铺在五花肉上，最后将豆瓣酱姜蒜水淋上。
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第9张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第9张")
入蒸锅，锅底放冷水，大火蒸约一小时直至软糯。
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第10张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第10张")
蒸好后取出土碗，盖上盘子，再迅速翻转倒扣，撒上葱花就可上桌了。这个菜必须趁热吃，汤汁拌饭也是很下饭的。
![老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第11张]( "老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤图 第11张")
小贴士
我们家每次做这个菜都会做好几碗，冰箱冻起慢慢吃，大概要用掉两斤多的肉，所以图片上的量很多，但我是按照一碗的量来写