几年前在福州吃的平锅杂鱼，一直喜欢里面鲜香的鱼肉、略焦的香菜和韭菜
用料
| 杂鱼 | 多条 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 香菜 | 数根 |
| 韭菜 | 一把 |
| 葱 | 1根 |
| 金针菇 | 把 |
| 小米辣 | |
| 十三香 | 勺 |
| 酱油 | 勺 |
| 淀粉 | 勺 |
| 耗油 | |
| 鸡精 | 勺 |
平锅杂鱼的做法
杂鱼收拾干净，酱油料酒腌制半小时（这次用的鱼不合适，杂河鱼最好），葱姜蒜小米辣备好
![平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第2张]( "平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第2张")
酱油、耗油、淀粉、盐、料酒调汁
![平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第3张]( "平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第3张")
热油，杂鱼放平锅煎两面金黄
![平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第4张]( "平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第4张")
起锅，暂放盘中
![平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第5张]( "平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第5张")
平锅留底油，香菜、韭菜煎软（忘记放金针菇了）
![平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第6张]( "平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第6张")
煎好的鱼平铺在平锅上
![平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第7张]( "平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第7张")
另起一锅，葱姜蒜小米辣爆香，放十三香（喜欢麻辣的可以加辣椒藤椒花椒爆香）
![平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第8张]( "平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第8张")
加酱汁，烧开
![平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第9张]( "平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第9张")
浇在平鱼锅上，盖盖，略闷一下，直接端锅上桌，开吃，鱼不咋地，香菜韭菜好吃
（这个鱼太软，不适合煎，要用河杂鱼）![平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第10张]( "平锅杂鱼的做法步骤图，平锅杂鱼怎么做好吃 第10张")
