炸豆腐疙瘩怎么做才好吃,最正宗的炸豆腐疙瘩制作方法

这是一款我们家乡的家常美食，小时候好像只有在过年的时候才会摆上桌，随着生活水平提高，它也成了一道家常菜。豆腐的营养价值很高，且做法简单，经过炸制的豆腐，外酥里嫩，老少皆宜。

用料  

炸豆腐疙瘩的做法  

1. 准备一块豆腐，清洗干净沥干水分备用。

2. 根据豆腐的大小，准备适量的盐、花椒粉（根据个人口味调配，可在增添其它调料）。

3. 面粉称重备用。

4. 豆腐打散，借用工具碾成泥状。

5. 面粉过筛后加入到豆腐中。用厨房烘焙塑料手套将过筛后的面粉和豆腐，混和均匀。

6. 加入准备好的调料。

7. 揉成豆腐团，此时的豆腐团经多次揉捏很细腻。

8. 取一小块豆腐团，揉搓成小球，约19克一个（根据个人习惯，大小随意）。

9. 其它依次做好备用。

10. 炒锅倒花生油，大火预热后转小火，将豆腐疙瘩沿着锅边滚落至油锅里。

11. 炸制金黄色，捞出，即可。

12. 准备好的盘子中放进两张厨房纸巾，将捞出的豆腐疙瘩依次放入。厨房纸巾吸去余油。

13. 外酥里嫩的豆腐疙瘩，做好啦。

小贴士

1.调料可根据个人口味自行斟酌加入。
2.这道家常菜，可以在里面加入切碎的胡萝卜丝，味道又不同。
3.豆腐在放进油锅时，一定要沿着锅边滚落，防止油温烫伤。