土豆疙瘩怎么做才好吃,最正宗的土豆疙瘩制作方法

川菜的口味都是带辣的，我做了一点小改变，不仅不辣，而且带着柠檬的清香，给宝宝吃也非常合适。
这款土豆疙瘩的造型我特别喜欢，搓圆后轻轻一按，一个“小酒窝”就完成啦！装满了酱汁一口一口往嘴里塞。

用料  

土豆疙瘩的做法  

1. 土豆切小块。

2. 冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

3. 起锅烧水，奶锅水开后，放入芹菜，大火煮5分钟。

4. 捞出，切小段，大蒜剁碎，小番茄切丁备用。
   »妈妈们根据宝宝的咀嚼能力决定食材大小。

5. 蒸好的土豆用研磨碗碾压成泥。
   »妈妈们也可以用勺子压成泥。

6. 碗中倒入土豆泥、马铃薯淀粉、小米粉和35克清水，用筷子搅拌成絮状。

7. 倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。

8. 再搓成长条状，切成3克大小的剂子。

9. 取1个小剂子，放在手心，搓圆后在小球中间戳个洞。
   »妈妈们注意哦，千万不要把洞给戳穿了。

10. 另起一锅，奶锅水开后，放入土豆疙瘩，大火煮至全部浮起，再煮1分钟，大约5分钟。

11. 放入凉白开中过凉。
    »土豆疙瘩过凉后，口感更加有劲道，还不易黏连。

12. 捞出放至干净碗中，再放入蒜末、细砂糖、芹菜、生抽、核桃油和小番茄，用勺子搅拌均匀。

13. 最后挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀，就可以美美享用啦！

14. 一碗口感劲道，酸甜爽滑的的土豆疙瘩就完成啦~

小贴士

●喜欢吃辣的妈妈们，可以单独放入朝天椒或者辣椒油，大大的满足。
●不建议用其他的淀粉替换成马铃薯淀粉，用马铃薯淀粉口感会更加Q弹。
●不同品质的小米粉含水量和吸水性也会有区别，如果面团过于湿粘，可以适量放入点小米粉，反之太干需要适量加入点清水。
●家里没有柠檬汁的妈妈们，也可以用适量的白醋或者米醋代替。