我们家阿姨对面食的喜爱超过常人,几乎每天都变着花样的给我做面食。炸面疙瘩据说也是老家常吃的一种东西,食量大的人一顿可以吃十几个。我观察了全程的做法,感觉像是采用了传统自发酵形成的面团炸制而成。形状蓬松,口感硬朗。沾着耗油吃很香。
用料
面粉 | 50g |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 |
炸面疙瘩的做法
面粉里加入盐、鸡精、五香粉搅拌均匀,倒入水,直至比较稀的面糊。
盖上保鲜膜放入温暖的地方开始发酵。每隔1小时的时间搅拌一下,大约3次,直到面糊中形成比较大的泡。
此时的面糊可以用筷子一次性挑起。
油锅烧至七八成热,用筷子搅上一点面团,下油锅炸至两面金黄即可。
手法是这样滴~
下油锅后是这样滴!
成品是这样滴~