1：750克面粉加糖，蛋。2：加38度左右的温水化开的酵母。慢慢加水和面。和好后盖保鲜膜等待发酵，天冷可以放在热水里发酵。等变2倍大用手指播开，里面成大蜂窝状。挼出气泡后盖保鲜膜这发酵一次（一小时左右）。3：发酵时把五花肉切成2厘米宽放卤水中大火煮20分钟，关火闷40分钟（期间不要开锅盖）。卤好后切成细条放碗里，加大半碗卤水，在吧多的卤水倒掉，加少许老抽（自己试试咸淡）。4：把发好的面拿出，做成差不多大小的面团。5：锅底刷油，把包好的放进去（留空间）6：不要马上蒸，放半小时在次醒发后开始蒸。7：一层层蒸，水开后上笼蒸15分钟，闷5分钟。
