一次发酵健康无油黑芝麻包的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵健康无油黑芝麻包做法

想做黑芝麻流沙包，发现搜到的菜谱都是要加很多油，感觉不够健康，不记得在哪瞟过一眼用酸奶代替流沙，但是找不到了，只能自己瞎摸索的，没想到意外的好吃，没拍过程图，待下次做再完善细节。

用料  

一次发酵健康无油黑芝麻包的做法  

1. 1.调馅，熟的黑芝麻粉加入酸奶（我随便用的是安慕希，黑芝麻是我去市场打的黑芝麻黑米黑豆粉），市售酸奶有甜味，代糖可以少加，调好后自己试下，甜度要比平时吃的芝麻糊甜一点，因为包子皮没味道。然后把馅料放急冻。

2. 2.一碗温水融化白糖，加入酵母，等待三五分钟酵母成长。看到水面会冒气泡，说明你的酵母木有过期！酵母还是活的，恭喜恭喜！（因为我的酵母总是因为放太久失效了😭）

3. 3.面粉中加入泡打粉，倒入酵母水,慢慢加温水搅拌，不要加太多，我没写多少水因为面粉吸水性不同，不够再加水。

4. 4.揉面。像搓衣服一样挫，揉，摔。揉好的面团应该三光。

5. 5.分成大小差不多的小剂子。200克面粉我分成大概35—40克一个，可以有9个。

6. 6.包馅。我喜欢很多馅，吃起来才爽~总是想放多点，导致很难包起来😂。没关系只要不漏就行了。这个包子不需要做造型😂

7. 7.包子包好放在蒸笼上，包子间要留距离给它发酵长大。
   因为是冬天温度太低难发酵，锅里放水，盖盖子，开大火摸到锅盖有温度了马上关火，等它发酵至两倍大。上图是发酵好的。
   

8. 8.锅里放够水，包子冷水上锅大火上汽后转中火10分钟。关火后再焖3-5分钟。
   自己做的就是从头到尾满满都是馅，虽然丑点但是很满意。虽然加了酸奶但是不会有酸味。甜度适中，老妈一口气吃了三个😂