好吃的零失败的教你熬阿胶糕简单易学的做法

阿胶糕的制作方法分为两种‼
一是遵循古法熬制；
二是打粉熬制。


一、古法熬制就是遵循老祖宗留下来的方式是做，也就是黄酒泡阿胶24~72小时

二、打粉熬制法一般药店常见，如果生意太好的小伙伴可以选择打粉熬制噢

用料  

零失败的教你熬阿胶糕的做法  

1. 【准备辅料】
   阿胶250克
   黄酒500ml
   冰糖80克
   核桃仁250克
   红枣250克
   枸杞200克
   熟芝麻300克
   
   ⚠熬一斤阿胶，辅料比列翻倍

2. 
   【古法熬制】
   1.黄酒泡阿胶24~72小时

3. 2.小火将阿胶块熬制全部融化，转中火放冰糖

4. 3.熬制阿胶可以挂旗（夏天挂大旗，冬天挂小旗！）

5. 4.挂旗后转最小火，然后按照核桃仁、红枣、枸杞、熟芝麻的顺序放辅料！

6. 【打粉熬制】
   1.先倒入黄酒，开小火倒入阿胶粉，不停的搅拌至阿胶完全融化。
   2.转中火放冰糖
   3.熬制阿胶可以挂旗（夏天挂大旗，冬天挂小挂旗）
   4.挂旗后转最小火，然后按照核桃仁、红枣、枸杞、熟芝麻的顺序放辅料！                       

小贴士

注意：
熬好的阿胶糕装模定型时，先从四个角倒入阿胶糕，以保证阿胶糕定型后有棱角。阿胶糕全部装进模具后，一定要用力压实，防止中间有空隙，这样切出来的阿胶糕会不好看噢~建议先用手压实，再用工具压平整。

注意：新手一定要用专业切阿胶糕的工具，先按照模具分割线进行阿胶糕切条，然后用专用切片机对阿胶糕切片（使用切片机前，一定要调整好厚薄度，阿胶糕切薄了口感不会很好哦~）

⚠⚠⚠
熬胶工具、辅料、熬制阿胶糕时的火候、按压技术，都会影响到一锅阿胶糕的成败，辅料不好影响的是阿胶糕的口感和功效（所以辅料一定要用好的，我可是找了N种材料才敲定下来一直用），火候不对影响的是阿胶糕的软硬度和美观。按压技术影响阿胶糕成品美观。