每年都腌,每年都忘了方子。
用料
糖 | 400克 |
姜 | 半斤 |
生抽 | 1.9L |
盐 | 400克 |
蒜 | 半斤 |
洋姜 | 10斤 |
味精 | 100克 |
辣椒 | 半斤 |
白酒 | 2两 |
腌制洋姜自用版的做法
洋姜用一半盐,拌匀,杀水。备用
剥蒜,备用。
姜和辣椒切好,备用。
晾干水分的蒜,和姜,辣椒,加入四分之一盐,配方中挖两勺糖,拌匀,备用。
洋姜杀出来的水,倒出来,加热,备用。
然后往洋姜中加入剩余的盐,白糖,味精,拌匀。
将蒜,姜,辣椒,放入洋姜中,拌匀。将拌好的洋姜,放入玻璃瓶中,用手按按,密实一点,倒入剩下的洋姜水和酱油,漫过洋姜。
然后在瓶口倒入白酒,完工。
小贴士
用的海天生抽,这样出来颜色不很黑。