回锅肉咸,鲜,辣,很下饭。我也是跟着女儿吃了几天清淡的饭菜,顶不住了!没辣椒整个人没精神……
用料
五花肉 | 500克 |
蒜苗 | 3根 |
红辣椒 | 4个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 少许 |
回锅肉(简单版)的做法
五花肉冷水下锅煮熟。可以加一点料酒同煮,也可以不加。个人感觉加不加都一样。
五花肉切成厚度3厘米左右的肉片,蒜骨和蒜叶分别切段,红辣椒切块,切3片姜待用。
起锅热油,然后下姜片爆香(这步太简单,省略图片了),接着把五花肉倒进去扁炒。
炒至肉片微黄
放入豆瓣酱,蚝油,酱油一起翻炒两分钟左右,上色。
把蒜骨和辣椒一起放进去翻炒两三分钟。
最后加入蒜叶,翻炒至蒜叶断生。因为前面的佐料都是有咸味的,所以这个时候可以尝下够不够咸,不够咸再加盐。
装盘,完成。