面团一定要用滚烫的开水
250g成品大约10-12个(比超市买的饺子稍微大一点点的大小)
用料
木薯粉 | 250g |
热开水 | 173g |
冬笋 | 适量 |
木耳 | 适量 |
香菇 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
胡椒粉 | |
鱼露 | |
盐 |
客家笋板的做法
准备内馅:冬笋或者春笋焯水切丁,香菇,木耳泡发切末,梅头肉剁碎(三肥七瘦最佳)
先炒肉,把肉里面的肥油稍微炒出来,没那么油腻
炒香菇,炒出香味就把其他材料放下去
把所有材料放下去
调味:盐,白胡椒粉(一定要白胡椒粉),鱼露(可有可无)
炒好了备用
木薯粉加热水,一定要刚烧开的热水,不然就没有那个韧劲
活成光滑的面团
擀成饺子皮那种形状,厚度大小也和饺子皮差不多
对半合起来
开水上锅大火蒸5分钟,想皮厚一点蒸五分钟,薄一点7-8分钟
这个是五分钟的
这个是八分钟的,我觉得7-8分钟那个好吃一点
吃的时候随意加入沙茶粉,沙茶酱,辣椒酱等搭配
小贴士
和面皮一定要用滚烫的开水,不然会失败的,做的多可以冷却后放冷冻,要吃的时候再蒸4-5分钟,放冷冻半个月是没问题的