用料
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 1000毫升 |
核桃仁 | 500克 |
黑芝麻 | 500克 |
红枣 | 500克 |
冰糖 | 250克 |
零失败补气血又好吃的阿胶膏的做法
准备好需要用的食材:阿胶,黄酒,红枣,枸杞,核桃,冰糖,黑芝麻。
图片辅料核桃用的是纸皮核桃,不需要把核桃仁掰成小块,炒锅加热,放核桃仁炒香即可,枣去核剪成条。枸杞直接买的免洗的。黑芝麻买的熟芝麻。冰糖尽量敲成小颗粒。
我买的有包装袋,不要拿出来,带着包装一起杂碎,或者菜刀刀背敲碎成小块儿倒出。没有包装注意迸溅,找东西包起来。
小块阿胶放到黄酒里,最好多泡会,我泡了48小时。每隔几个小时用筷子或者勺子搅拌一下。建议用熬阿胶的不粘锅直接泡。
辅料的核桃仁放到锅中炒一下,更香,避免糊不停翻炒5分钟即可。
枸杞最好买免洗的,不免洗的枸杞需要洗净烘干后使用。
开始熬制,选用不粘锅,加入250克冰糖,建议大火熬开后调成中火熬制,需要不停用锅铲熬制,阿胶会慢慢融化掉。火太大容易熬糊,小火太费时间。
慢慢会熬制,熬到浓稠。这样就快好了。
抬起木铲有挂旗,就说明熬好了。
熬了差不多50-60分钟,这样阿胶火气没那么大,可以看下有尖尖的挂旗就熬好了。
注意,改成小火,不要关火。
需要加辅料了,需要依次加入,此时还要不停搅拌阿胶。先是加入红枣,搅拌均匀。
接着加入枸杞搅拌。
最后,分几次加入芝麻。芝麻一次都加进去不容易搅拌且不均匀。
搅拌好后盛出,我是放到了不粘烤盘中,烤盘下面放了油纸。上面也盖上油纸,用擀面杖压实。
正方形烤盘装满了。
放置凉了以后准备切分小块儿。
我放置到第二天切分的,切的时候注意安全,很硬不太好切。我是差不多切了1厘米左右厚度。
切分时候刀上可以抹点香油,也可以不抹。
切分好的细长条很漂亮。
改切小块儿。
避免粘连也容易携带,用饼干袋进行了分装。大概有130块左右,可以留着慢慢吃或送人都不错的选择。
自己熬制用的料比较放心,也可以根据自己口味选择增减配料的比重。枸杞上火可以不放,但我觉得放了以后更好吃。
自己熬的放心好吃,每天吃一块,补气补血补起来吧😊!
小贴士
1.熬制的时候一定要不停搅拌,专心不能做其他事情,糊了就太浪费了,毕竟材料都挺贵的。
2.耗时久,步骤多,大家想好再熬。
3.切分时候选一把锋利能吃劲儿的刀,注意安全。