用料
干辣椒 | 适量 |
植物油 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
花椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
榨辣椒油的做法
干辣椒剪成小块。
凉锅放油,油烧热后放凉,将放凉的热油加入到辣椒块中搅拌均匀。
洋葱切圈,香菜打成结。
小葱打成结,姜切片,香叶,桂皮,花椒粒。
辣椒面,白芝麻。
凉锅放油,油热后放洋葱圈、香菜结、小葱结、姜片,榨至变色干枯捞出。再放入桂皮、香叶、花椒粒,榨至变色干枯,关火捞出。
等油冷却至不冒烟,倒出三分之一至辣椒块中,并将辣椒块搅拌均匀。
再等油冷却30秒,倒出三分之一至辣椒块中,并继续搅拌辣椒块。
继续等油冷却30秒,期间在辣椒块中放入辣椒面和白芝麻,将剩余的油倒入至辣椒块中,并搅拌均匀。
最后放入适量白糖和盐,搅拌均匀,放凉即可。