>
用料
基础泡芙的做法
1、110克低粉提前过筛备好2、奶锅中加入水、油、糖、盐，中火边加热边搅拌至沸腾3、转小火，快速倒入低粉搅拌均匀，关火4、面团放至不烫手后，每次加一个鸡蛋拌匀后再加下一个，用筷子用力搅拌5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角状，三角形的高为4厘米左右，说明面糊的湿度刚好，如果加完3个蛋，面糊偏干，克稍微加点温水调整6、面糊装入裱花袋，剪一个小口，烤盘垫上硅油纸，28*28的烤盘，挤4*4=16个团，每个团16克左右7、烤箱190度预热，泡芙180度烤30分钟
奶油：糖=10:1的比例打发奶油，奶油装入裱花袋，在泡芙底部用筷子戳一个洞，然后挤入奶油，一个泡芙大概挤12克左右奶油
