「 碎碎念 」
🔻糖浆:麦芽糖 ( 3ⅹ) + 白砂糖 (ⅹ)
🔻糖浆和食材比例刚好的,没有多余的碎块
🔻热糖块的可塑性强
🔻切块时有点粘刀,后期食用也有点粘手(考虑糯米纸包包)
🔻终于没有全用白砂糖做的那么甜了
用料
花生 | 100 克 |
黑芝麻 | 80 克 |
核桃 | 80 克 |
生燕麦 | 40 克 |
枸杞 | 4 克 |
麦芽糖 | 125 克 |
白砂糖 | 40 克 |
水 | 40 克 |
🍭甜品实验室|花生核桃燕麦枸杞黑芝麻糖的做法
🔸 做法除了熬制糖浆不同,其余基本一样的
「 熬制糖浆 」
🔸麦芽糖带包装用温热水泡一泡,增加流动性
🔸麦芽糖、白砂糖、水加入锅中
🔸中火煮沸后,可以轻轻晃一晃锅
🔸调小火,不停搅拌糖浆
🔸熬至“筷子蘸糖浆浸水冷却,糖浆硬且脆”