🍭甜品实验室｜山核桃牛轧糖的做法步骤及图解,美味正宗的🍭甜品实验室｜山核桃牛轧糖做法

「 碎碎念 」

🔻糖浆：棉花糖：奶粉：黄油  =  9：4：2
🔻又用棉花糖做了一次。这次多加了奶粉，口感明显变硬。偏爱硬奶糖的仙女会喜欢吃的
🔻山核桃用量刚刚好
🔻这个配方有点好的就是，热糖块的操作时间很长，有足够时间调整形状（但是工具简陋，还是被我做成了野生的模样😳😳😳）
🔻切块的时间点要掌握好，太早就切会非常非常粘刀😣😣
🔻做好的牛轧糖最好要用糯米纸包包。也可以用保鲜膜或油纸代替

用料  

🍭甜品实验室｜山核桃牛轧糖的做法  

1. 小火融化黄油  ➡  加入棉花糖，不断搅拌  ➡  棉花糖全部融化后，多搅拌两分钟再加奶粉  ➡  加奶粉后不断翻拌，使奶粉均匀得融于棉花糖  ➡  加入山核桃翻拌均匀  ➡

2. 成团后，再让糖块受热一两分钟，使其更加柔软  ➡  将糖块放在油纸中间，通过折叠油纸和擀面杖擀压，使糖块形状规则、厚度适中  ➡  
   刀刃轻轻接触糖块，觉得糖块不粘刀、有点变硬了，就可以切块就好了  ➡  牛轧糖是有点粘的，最好包裹糯米纸或者保鲜膜、油纸