咸肉虾皮手撕油菜的做法和图解,咸肉虾皮手撕油菜怎么做更好吃

咸肉，虾皮都是厨房存货，就随机炒了个青菜。图片是手机传的，质量不太好，凑活看吧。菜是用手掰的，没用刀切，最主要是觉得手撕更方便利落；事儿一点的说法是手撕可以令植物纤维保留得更好。

用料  

咸肉虾皮手撕油菜的做法  

1. 油菜洗净控水，用手掰成几段

2. 咸肉切片

3. 拍蒜，随便切几下，葱切成葱花

4. 锅里下油，油热后转小火，放咸肉，葱蒜煸炒，待到咸肉油脂部分变透明，下少许花椒和虾皮，煸炒至虾皮金黄，下黄酒炒香

5. 加少许水，转大火，这个步骤是为了使咸肉中的盐分释放出来，烧开后继续，直至汤汁收到浓稠

6. 下油菜，大火翻炒1-2分钟，如觉得不够咸，加少许盐。可根据个人口味，加入白胡椒。