乡亲给了一大包薯粉,可总不能老吃蚝烙啊,为着快速消耗薯粉,咱就来试做无米粿吧。
经典的无米粿就是韭菜馅儿的薯粉团子。年底到了,今年被割韭菜了吗?还别说,韭菜还真的是中华民族渊远流长的美食,诗经里那首著名的七月流火就有“四之日其蚤,献羔祭韭。”这句。若问咱怎么翻得出这么久远的篇?实不相瞒,在下最近的欢乐源泉皆来自豆瓣大秦赋小组,剧是早就抛了,每天就看吐槽,其乐无穷。唉!大秦完了,没了这个乐子,好惆怅。
用料
韭菜 | 500克 |
调味包 | 1个 |
虾米 | 10克 |
番薯粉 | 150克 |
生粉 | 50克 |
油 | 30克 |
嘿!韭菜的做法
韭菜择掉老叶洗净,烧开一大鼎水,放2勺盐巴,韭菜放进去焯一下水。
拧干水分
切粒,放2勺油,加点虾皮或虾米提升鲜味。
调味料我放了个方便面的调味粉包。吃泡面我一边一个酱料包就够了,总能多出一个调味包来
家做的薯粉总有一些颗粒,要打松成粉,薯粉和生粉放进盆里混匀。
薯粉和生粉放进盆里混匀
一边加入开水,一边用筷子搅成絮状
等温度凉到可以下手,用手把粉团成一团
揪下一小块,压成薄片,包入韭菜馅,收口,团成韭菜团子。包的时候因为腾不出手,就没拍照。包好后蒸15分钟。
煎一煎更香。
蘸上辣椒酱吃才是规范操作。
小贴士
这个配方感觉粉的延展性还不够好,有点包糯米粉汤圆的手感。要尽可能包薄一点,宁可露馅也要追求薄皮。包的时候我是在手心里压薄,放上馅料,再慢慢地把边缘的粉粉推开包裹住收口。比较像包超大个的元宵。