用料
| 里脊肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 脱皮花生米 | 100克 |
| 老姜 | 10克 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 小葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 5克 |
| 花椒 | 0.5克 |
| 细盐 | 0.5克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 黄酒（腌制) | 5克 |
| 黄酒（料汁） | 15克 |
| 生抽（腌制） | 10克 |
| 生抽（料汁） | 15克 |
| 淀粉（裹粉) | 5克 |
| 淀粉（料汁） | 8克 |
| 蛋清 | 半个 |
| 香醋 | 5克 |
| 白糖 | 2克 |
宫保肉丁/鸡丁的做法
肉丁中加入细盐0.5克、胡椒粉0.5克、黄酒5克、生抽10克勺，然后抓匀。
![宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入蛋清半个，干淀粉5克，抓匀。最后加入植物油1勺抓匀腌制5分钟。
![宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蜕皮花生米冷油下锅油炸至微黄捞出备用
![宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
料汁: 碗中加入黄酒15克、生抽15克、香醋5克、胡椒粉0.5克、白糖2克、水20克、干淀粉8克调匀备用。
![宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅烧热，加入750克植物油。锅离火，倒入肉丁，滑至8成熟，倒出备用。（漏拍一张）
将花椒蒜姜辣椒爆香
![宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入滑好的肉丁，翻炒均匀，再倒入调好的料汁翻炒均匀。
![宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入花生米翻炒均匀即可出锅
![宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
最后撒上葱花!
![宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "宫保肉丁/鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
