学做老饭骨的宫保鸡丁，二伯师傅亲传。酸辣甜复合口味尤为突出，北派学院级。
用料
| 花生米5 | 克 |
| 鸡胸肉300 | 克 |
| 干辣椒5 | 克 |
| 花椒油1 | 勺 |
| 大葱5 | 克 |
| 陈醋3 | 克 |
| 棉糖3 | 克 |
京式宫保鸡丁的做法
加入盐，胡椒粉，料酒，酱油，葱姜水入底味
![京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第2张]( "京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第2张")
加入蛋清老抽 上色 玉米淀粉上浆
![京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第3张]( "京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第3张")
锅中倒油4成油温将鸡丁滑熟
![京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第4张]( "京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第4张")
碗里加入料酒，陈醋，棉糖，葱姜蒜，水淀粉备用
![京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第5张]( "京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第5张")
锅中入花椒底油，加辣椒段，葱姜蒜爆香。倒入鸡丁翻炒，烹入调好的碗汁大火收汁出锅装盘。
![京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第6张]( "京式宫保鸡丁的做法图解 京式宫保鸡丁的做法步骤 第6张")
小贴士
入底味要放葱姜水，鸡丁四成油温滑熟
京式宫保鸡丁怎么做才好吃的家常食谱，美味的京式宫保鸡丁烹饪技巧
炊艺屋
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