锅包肉在东北是东北出饭店出勤率最高的一道菜。是众多女性和儿童的经典菜肴。味道属于甜酸口味。以前总是觉得锅包肉是件很难的工程。自从自己做了这一款以后,觉得锅包肉制作程序虽稍有麻烦,但是作为家中宴客可为上品。一定会得到朋友们的赞赏的~
用料
猪瘦肉 | 一块 |
胡萝卜 | 一小块 |
香菜 | 一小把 |
橙汁 | 2茶勺 |
盐 | |
橄榄油 | |
糖 | |
醋 | |
水淀粉 | |
鸡蛋清 | 一个 |
葱末 | |
蒜末 |
一绝锅包肉的做法
将猪瘦肉切约1mm的片放入盆中,打入一个鸡蛋清,倒入一些水淀粉抓扈。使猪瘦肉完全被包裹住
胡萝卜洗净切丝,香菜切段。取一小碗倒入4汤勺糖,1茶勺醋,2茶勺,少许盐橙汁搅拌均匀备用
锅中倒入一大半油,大火烧热,油温7成热时倒入抓好扈的猪瘦肉,炸五成熟时捞出,锅中油温再次加热,倒入炸5成熟的肉再次炸汆下捞出。表面呈金黄色
另起锅倒入少许橄榄油,烧至5成热,倒入葱末,蒜末炒香,放入切好的胡萝卜丝,翻炒一下放入炸好的肉,倒入调好的汁,翻炒两分钟收锅即可
小贴士
1 抓扈时,淀粉一定要包裹住肉,否则炸时容易将肉炸焦就不好吃了。
2 水淀粉就是淀粉用水泡过之后的。一定要事先泡一下直到淀粉沉淀即可。
3 糖醋比例3:2可根据个人口味自家更改。