试做过很多蛋卷配方,把最喜欢的配方记录下来方便查用。这个配方的蛋卷做出来以酥为主,个人很爱这种口感。
用料
低粉 | 100克 |
黄油 | 80克 |
猪油 | 10克(可全部用黄油) |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
泡打粉 | 5克 |
香草精 | 1小勺 |
盐 | 二分之一勺 |
黑(白)芝麻 | 适量 |
记录最喜欢用的蛋卷配方的做法
微波融化黄油和猪油,加入糖用打蛋器打到溶解,再加入鸡蛋,一个加入搅匀后再加下一个,直到全部都打匀。
把低粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋糊中,轻轻搅拌均匀。再加入香草精和芝麻拌匀。
三能蛋卷模在炉子上小火预热,挖一勺面糊放上,合上模具加热约半分钟翻面再加热半分钟,打开迅速卷成筒状。
加热时间自己调整,做几个就有经验了。这个配方约可做36个蛋卷。这个蛋卷特别酥,媲美康师傅蛋卷。没有黄油,用色拉油也可以,做出来也很好吃!
另一个喜欢的配方,色拉油版蛋卷:4个鸡蛋打散搅匀,加入色拉油140克,搅拌至蛋油融合后加入93克白糖拌匀,加入1/8匙盐,筛入93克低粉拌匀,加入适量黑(或白)芝麻即可。
小贴士
这二个配方都很好用,我经常换着用。