学着做南翔古镇上的特色菜酒酿糟咸肉的做法步骤及图解,美味正宗的学着做南翔古镇上的特色菜酒酿糟咸肉做法

用酒酿来糟的咸肉，甜、鲜、咸，是在游古镇时吃到的。

前些天家里正好弄了酒酿，就也来蒸一盘吃吃喽～
当然，在我手里被随性地做了些变动。

其实在古镇上吃的咸肉切的片是比较薄的。我想吃有满口肉的感觉，肉切厚片了。为了入味，腌制时间也就比较长了。

酒酿糟咸肉，用来蒸豆腐、芋艿、百叶，都是很不错的，即使用来蒸海鲜，我想大概也是很赞的。

用料  

学着做南翔古镇上的特色菜酒酿糟咸肉的做法  

1. 咸肉洗干净、切块，焯下水；

2. 焯过水的咸肉冲洗干净，切半指宽厚度的片（也可以切成薄片），然后泡在水中去除掉点咸味；

3. 泡好的肉加葱、姜、鸡精，腌制30分钟；

4. 用剩米饭做好的酒酿👆

5. 加入酒酿、花雕酒，放进冰箱，继续腌制过夜；（放了1.5汤勺的酒酿，腌制2天更好吃）
   
   *如果酒酿不够甜，稍微加点糖一起腌制*

6. 泡过盐水的豆腐切成跟咸肉差不多厚度的块，垫入盘中；

7. 再把腌制好的咸肉排放在豆腐上，盘面上再撒一小把毛豆仁；

8. 放入烧开的锅中，蒸制20分钟；
   （出锅前2分钟撒上葱花）

9. 准备出锅！

10. 哈 看上去就是一盘农家菜😊
    
    
    
    
    昨天吃了，今天晚上回家继续蒸盘吃。
    
    今天用酒酿糟咸肉蒸厚百叶吃👇👇

11. 厚百叶焯过水，切条；
    加少许的鱼露和生抽拌匀；（如果咸肉比较咸，就不用加了）

12. 放上咸肉片、枸杞、葱；

13. 放入电压力锅中，和米饭一起蒸制；

14. 晚饭时吃光光。
    
    蒸厚百叶比蒸豆腐更好吃😄
    下次再来试试蒸个海鲜吃😏