家常西红柿鸡蛋面片的做法步骤及图解,美味正宗的家常西红柿鸡蛋面片做法

大概在家天天吃，出门在外就很怀念，然后凭着对老妈做饭的影响，自己做，可能不够专业，但是有几成妈妈的味道！

用料  

家常西红柿鸡蛋面片的做法  

1. 面片是手工自己揪，制作过程如下：
   因此需要将面粉拌成面团，并揉面至面团表面基本光滑，无面屑。
   取适量面粉（依据个人饭量），倒入拌面的小盆（不宜过小），然后加盐水搅拌成上图模样，然后揉成团，继续揉面至表面基本光滑，无面屑。揉好面团后，将面团揉成圆形，表面抹少许油，并擀成面饼。
   
   
   
   
   ps:因为不熟练，都是摸索的成果，需注意：1.应选用高筋面，口感会更有劲道
   2.面团加水后的硬度应该是不粘手，又可以揉成团
   3.若面团过软，可在揉面板上撒一层干面，一直揉，至不粘手，表面无干面即可

2. 将面饼放入保鲜袋或塑料食品袋

3. 将西红柿切成小块（去不去皮看个人爱好），
   起锅烧油，（油温不宜过高，容易飞溅）
   加入西红柿，（也可先加入葱姜蒜炝炒，看个人喜好），
   加入少许盐，有助于西红柿快速出汁，出汁后加入自己喜欢的调味品(因为本人口味，有盐有花椒即可，别的可有可无，因此。。。)
   加水，烧汤。
   
   

4. 锅烧开后，取出面饼，切成条，然后压扁拉开，揪成一指宽的面片入锅，然后取一个鸡蛋，打入汤内(荷包蛋宜打入汤内不太沸腾的地方，防止鸡蛋碎掉)，等面熟以后，放入香菜/生菜/韭菜（看个人爱好，烫一下即可）等，然后开吃！！！

小贴士

新手，在无数次失败后模仿出来的妈妈的味道！！！