每次去亚洲超市,都会一进门像对暗号一样,神秘兮兮地问越南老板,“今天有没有豆腐?” 然后老板神秘一笑,“有的”😏 “请给我拿两块”,随后老板离开收银台去到超市后面的秘密仓库,出来时手里拿一塑料口袋,里面装两块新鲜豆腐,帮我们暂存在收银台。 有时紧接着后面来一人,也问豆腐,很可能就没有了,我们刚刚要的正好就是最后两块😅 可见这新鲜豆腐的紧俏程度真是不一般😄
我们家买豆腐,平时会做麻婆豆腐、泡菜豆腐汤等等,但这道家常豆腐是最经常做的,色香味俱全,特别下饭😁
用料
豆腐 | 1块 |
五花肉 | 1小块 |
珍珠木耳 | 1小把 |
青椒 | 1个 |
青葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
淀粉 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
色香味俱全的家常豆腐的做法
准备食材: 豆腐,五花肉,珍珠木耳,青椒,姜,青葱
—— 豆腐切大约1~1.5厘米厚,三角块
—— 五花肉切薄片
—— 青椒切小块
—— 姜切成姜末
—— 青葱切小段
—— 珍珠木耳泡发锅内倒入适量油,大约锅底一层,烧至约7分热,放入豆腐(平铺开),开始煎豆腐
豆腐一面煎成金黄色后,再翻面煎另外一面。
豆腐煎好,放入盘子备用。
豆腐最好是煎至双面金黄,而中间夹层还是白色,这样可以有外焦里嫩的口感且入味😄锅内留少许油,中火煸炒五花肉,炒出猪油和肉香
五花肉煸炒好,放入青葱段和姜末,开大火爆香,翻炒
随后放入泡好的珍珠木耳,大约翻炒一分钟
接着放入青椒翻炒,炒至青椒断生即可,可以有清脆的口感
最后放入豆腐,翻炒
接下来加入调味料: 生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,盐适量
翻炒均匀加入水淀粉,再次翻炒均匀。
最后加入少量鸡精,即可出锅。
完美~😁
小贴士
—— 如果家里没有珍珠木耳,也可以用其他木耳代替。如果泡发的木耳比较大朵,可以撕成小朵。