咸蛋糯米包怎么做才好吃,最正宗的咸蛋糯米包制作方法

这道菜是我在临江市郊一个小饭店吃到的，当时也许是饿了，觉的特别美味，回家后我自己凭着记忆复制了一下，依然觉得很美味，这道菜亦菜亦饭，过年过节家庭聚会做上这道菜。

用料  

咸蛋糯米包的做法  

1. 糯米淘洗干净用水浸泡开，咸蛋黄可用一点点食用油浸泡过夜

2. 肉糜用筷子一个方向搅拌，一边搅拌一边一点点倒入葱姜水，肉糜搅打上劲，加绍酒，加糖一点，加生抽提鲜，加一两滴老抽，加老抽只能加一两滴，一点点，完全是为了提色的需要，我喜欢最后加盐，盐有助水份吸收，加盐量按自家的口味，但是一定考虑咸蛋黄已是有咸味这点，酌量加盐。打好水调好味的肉糜变的比之前膨胀更具黏性。

3. 打好水的肉糜

4. 烘焙纸裁剪好排入蒸笼或蒸锅

5. 取一粒蛋黄，用肉糜包裹好

6. 包裹肉糜量按个人喜好，爱肉的可适当多包点肉糜，口味清淡的可稍稍少包点肉糜，包好后滚圆

7. 包好的咸蛋黄肉糜外面再裹上浸泡好的糯米，做好轻轻放在烘焙纸，排入蒸笼，全部完成后，锅里冷水放蒸笼大火蒸上汽后调中火25-30分钟完成

8. 趁热食用最美味。

小贴士

1.我打肉糜用的是葱姜水，就是把葱姜拍扁后浸泡在水里揉捏出葱姜水，为什么用葱姜呢？因为我不喜欢肉馅里吃到生姜葱末，如果不用葱姜水也可以直接将葱姜末加到肉糜里，肉糜打水就用纯水即可。
2.菜谱里我是做了四个咸蛋糯米包，节庆日或朋友聚餐制作时可以增加制作量。