酸荞头焖鹅怎么做才好吃,最正宗的酸荞头焖鹅制作方法

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
酸荞头焖鹅是客家菜经典做法，选用老鹅，骨硬皮薄瘦肉厚，酸中带甜荞头焖老鹅，味道香甜，开胃生津，营养丰富。

用料  

酸荞头焖鹅的做法  

1. 选用农村散养，时间足够一年的乌鬃鹅为做次菜上品。

2. 老鹅，几乎全是瘦肉，肉质纹理清晰，颜色紫红（芫荽装饰用，不放）

3. 食材品质好，是做好此菜关键。

4. 准备好姜葱，黄糖一小块。

5. 备好酸荞头，蒜苗切段。

6. 热油锅，炒姜葱。

7. 鹅肉下锅大火炒。

8. 大火翻炒，煸香皮微黄，肉质紧致转中火。

9. 先加入适量盐，为焖入味。不够后面再加。

10. 加入一小块黄糖，提鲜。

11. 加入事先备好酸荞头，同时加入约200克酸荞头水。

12. 加入蒜苗段。继续翻炒。

13. 加入适量酱油。

14. 加入开水，过面，转大火继续焖。

15. 这个样子，大火焖15分钟，转小火焖约25分钟。

16. 这个过程注意时口感，看汤汁，够不够味。

17. 收汁前转入砂锅，小火焖5分钟大功告成。

18. 感谢绿尖农业提供品质好食材。