笋干油面筋塞肉的做法和图解,笋干油面筋塞肉怎么做更好吃

用料  

笋干油面筋塞肉的做法  

1. 绞肉机打碎后用＋葱姜水大约50-60克，加入调味料用麒麟臂搅打上劲，像我这样没有麒麟臂的就用厨师机高速打成这样，没有麒麟臂和厨师机的那就少加水（自己看着加）

2. 坚持自己家里绞肉是因为对外面的绞肉机各种不放心！

3. 跳过了塞肉部分（我想大家都会吧）
   锅里放油葱姜爆香捞出，把塞好的油面筋塞肉有肉的那一面朝下贴紧锅底，以免煮的时候肉肉跑出来！

4. 就是这个面朝下！

5. 转锅油煎封口

6. 被封口的油面筋就只能被煮啦！
   小火封口一分钟就差不多了（其实平底锅最好）我这个大铁锅需要转动锅身！

7. 加老抽上色生抽提鲜胡椒粉调味，再加清水和油面筋齐平，大火煮10分钟！
   喜欢甜口汤汁的这时候可以加白砂糖或者冰糖，我也喜欢但是又不想太甜加了差不多3克冰糖！大火收汁，起锅！

小贴士

家里有小朋友我用葱姜水代替料酒去腥！
480克前腿肉我加了230克笋干，按照2:1的比例你们可以把笋干换成马蹄莲，香菇，或者其他搭配！
这是一个万能肉馅，口味偏清淡，因为有酱汁，我们家吃起来咸淡刚刚好！
其实肉也不用搅打的像我这样劲道，如果感觉水分比较多就一定要油锅封口，水分多的馅吃起来有爆浆感哦！不过我喜欢更Q弹的口感！
收汁的时候要注意别烧干了！