油面筋塞肉怎么做才好吃,最正宗的油面筋塞肉制作方法

有些菜，让我们全家的中国胃觉得有安全感

晚上到家，好好吃一顿晚餐，安静地沉淀一天的情绪，感觉一天就都满足了

用料  

油面筋塞肉的做法  

1. 腿肉：50°温水（或者水龙头热水端）充分浸泡干净
   马蹄：去皮
   以上两种食材，切碎

2. 加入【肉馅调料】，朝一个方向搅拌均匀，上筋
   其中，葱姜水用20s的时间缓慢加入，让肉充分吸收
   ⭐葱姜水制作：20g葱＋20g姜＋10粒左右花椒＋130g水煮沸，沥出水冷却使用

3. 油面筋戳个洞（每个油面筋上都有一块软的地方，从这里下手）
   弄松内部组织，为了多填一点肉
   不断往洞内塞肉

4. 热锅，加入【烹饪调料】中的油
   油面筋开口朝下，油里煎一会（起到封口的作用）
   加入【烹饪调料】除油之外所有，大火煮开转小火，30min后，若还有多余水大火收一下，不要收干，留一点

5. 装盘，可以找点葱花点缀下

小贴士

1. 我的万能红烧汁：料酒：生抽：糖＝1：2：2

2. 葱姜水的制作：10g葱＋10g姜＋10粒花椒＋100g水。煮沸沥出冷却使用

100g葱姜水适用于500g肉馅，根据肉馅多少自行调整

葱姜水分20s的时间缓慢加入肉馅，让肉馅充分吸收，比料酒去腥且肉馅多汁

3. 以前爸爸总说肉里加豆腐或者马蹄会嫩
宝宝的三文鱼饼里面我会加豆腐
那猪肉馅我都加马蹄，
摄入营养更丰富，而且不腻

4. 肉朝一个方向搅拌上筋，越均匀越好吃

5. 热锅加油，油面筋开口地方朝下煎一下起到封口作用

6. 每个油面筋上都有一个软的地方，这里下手戳个洞，弄散内部组织，可以多塞一点肉