「香兰教程」紫米乳酪面包，比外面买的还好吃的做法步骤及图解,美味正宗的「香兰教程」紫米乳酪面包，比外面买的还好吃做法

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前两天给大家出了一款紫米吐司的教程，今天继续用紫米做又一款美食——紫米乳酪面包，和大家平时在外面买的紫米面包非常神似，乳酪烤过之后变成流动的浆体，香醇细滑。紫米软糯Q弹，和乳酪互相融合之后的口感简直是不摆了，喜欢在外面买紫米面包的小伙伴赶快做起来，一吃忘不了的味道。

*建议提前将紫米用100g纯净水浸泡2-3小时，再用70g纯净水蒸一小时蒸熟，放凉备用。

用料

中种
樱皇高粉	150g
纯净水	150g
酵母	3g
主面团
樱皇高粉	120g
低粉	30g
细砂糖	30g
烘焙奶粉	9g
盐	2g
鸡蛋	半个
牛奶	15g
黄油	38g
熟黑芝麻	18g
紫米馅
生紫米	50g
细砂糖	10g
牛奶	10g
奶油奶酪	100g
糖粉	10g
柠檬汁	3g
南瓜籽	表面点缀

【香兰教程】紫米乳酪面包，比外面买的还好吃的做法

前一晚制作中种，先将酵母用纯净水化开搅匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
将中种，以及主面团除黄油、黑芝麻以外的全部材料加入小美锅中，时间设定30秒转动速度旋钮从3-6，混匀至看不到干粉；
再用揉面模式，揉7分钟，然后加入切块的黄油，继续揉面6分钟；
揉好之后的面团可以轻松拉出手套膜，然后加入黑芝麻再揉20秒即可；
取出揉好的面团，团圆放入保鲜袋中，在23-26℃环境中醒发40-60分钟；
醒发过程中制作紫米馅，将提前蒸熟的紫米倒入锅中，再加入细砂糖、牛奶，用刮刀中火翻炒收汁并黏稠，晾凉备用；
奶油奶酪加入糖粉用刮刀拌匀至顺滑，再加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀，备用；
醒发好的面团拍去多余气体，分为50g/个的小面团，滚圆松弛15分钟；
松弛好的面团收口朝下轻轻拍扁，翻面，包入适量紫米馅、奶酪馅，用包包子的手法包圆；
包圆的面团放入烤盘中，用一个三寸慕斯圈框起来；
表面装饰上南瓜籽，醒发至与慕斯圈持平，表面盖上油纸压上一个烤盘，放入预热好的烤箱中，上下温度180℃，时间18分钟；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况调整）
刚刚烤好的面包热腾腾软乎乎，特别蓬松柔软，紫米和奶酪交融之后糯香轻盈湿润，让人回味无穷。