蟹酿橙，存在于史书上的一道南宋名菜，在《风味人间》节目里偶然看到，动心，动手。挖出三只空橙，蒸蟹拆蟹粉，橙汁橙肉炒蟹粉装入空橙碗，加绍兴黄酒杭白菊蒸20分钟。蒸好的橙碗晶莹剔透，碗里的蟹肉呈半透明状，蟹肉的鲜和橙肉的甜结合的异常完美，非常值得一试。
用料
| 橙子 | 三只 |
| 螃蟹 | 三只 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 杭白菊 | 少许 |
| 绍兴酒 | 少许 |
《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法
蒸蟹
![《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤图 第2张]( "《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤图 第2张")
拆蟹黄
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拆蟹粉
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挖出三只脐橙，取适量果肉打碎，取适量果汁调水淀粉
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橄榄油加姜末炒香，加入蟹黄炒出蟹油，再加入蟹粉橙果肉继续翻炒，用橙汁淀粉勾芡后倒入空橙中
![《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤图 第6张]( "《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤图 第6张")
蒸碗里加入杭白菊绍兴黄酒，蒸屉上气后放入蒸锅大火蒸20分钟
![《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤图 第7张]( "《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤图 第7张")
鲜甜的蟹酿橙
![《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤图 第8张]( "《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤图 第8张")
