素炒腐竹怎么做才好吃,最正宗的素炒腐竹制作方法

用料  

素炒腐竹的做法  

1. 腐竹泡凉水2小时以上，泡开（今天时间不够，一小时没泡开，口感硬一点）切段（5cm左右）。

2. 小米椒切小块，蒜蓉切碎。韭菜切段（5cm）。

3. 油热，爆香蒜蓉及小米椒。30秒下腐竹（可以同步下韭菜跟），倒入适量生抽翻炒。加一饭碗凉开水（腐竹没泡开的，需要多放两碗煮）。煮到快收汁，下韭菜段翻炒两分钟。放适量盐和鸡精炒开，起锅装盘。

小贴士

韭菜配腐竹，有豆香，还有韭菜香。两种不同口感配合。