好吃的盐可颂（少油少糖）简单易学的做法

本来想拉人入坑做硬欧的，结果自己入坑做软欧😂。

这不是一个经典盐可颂食谱，因为经常做法式经典可颂，这个盐可颂是直接用经典可颂面团改做的。

第一次烤出来就非常的惊喜，中外通吃的一款面包，几乎全是优点，里面松软，外皮如果烤箱有蒸汽会有一点点脆，食谱加糖完全是提味，成品不甜，里面包的有盐黄油吃起来是松软咸香。

用料  

盐可颂（少油少糖）的做法  

1. 混合材料1所有材料，搅拌均匀备用。
   
   *面粉澳洲三大超市的都可以用，普通面粉就行，蛋白含量10%左右
   
   *酵母我用的是instant yeast, 如果你用干酵母就用8g，而且要放在材料2里溶解激活备用，不要放材料1里

2. 融化40g无盐黄油，混合材料2所有材料，如果放酵头要用打蛋器打散至冒泡泡，如果用干酵母也要打散到冒泡泡激活备用。
   
   *天然酵头放了会更好吃，天然酵头对面包风味的影响就像生抽对炒菜的影响一样，你清炒好吃，但如果放了生抽提味更好吃，传统生抽也是天然发酵做成的
   
   *没有酵头就不放，自己做的面包不可能不好吃
   
   想做天然酵头的点这里：

3. 把材料1全部倒入材料2里，先用勺子快速搅拌和面，然后用手揉面到不见干粉。如果手揉的时候有明显干粉就得适量加水，我一般10g一加，面粉不一样吸水不一样，要看面团状态，最后的面团是一个中等软硬的面团，会有一点点粘手。

4. 醒面20分钟后稍微揉光滑就行，如图。
   
   不用去管出膜，或者疯狂揉面，面筋的发展除了揉面还有面粉自身的蛋白（面筋）含量，而且时间也会帮助面筋发展形成。
   
   也就是说你可以疯狂揉面20分钟出膜快速形成面筋，也可以延长一发时间（6小时+）让面团自己发展面筋，总之面粉的蛋白含量越高，一发时间就得越长，吸水也就越多。
   
   *题外话：很多人一开始做面包都是买高筋面粉，这里其实有误解，高筋面粉是比较适合商业机器生产的面粉，高蛋白面粉经得起机器折腾，同时可以保证做出体积高大蓬松的面包，家庭操作不需要考虑这些，用普通面粉就行。

5. 一发到2倍大，排气，分割整形，我一般分成100g一个面团，先整圆，醒面20分钟。
   
   现在我这里的室温晚上在15到17度，一般晚上10：00 pm和面，早上隔天6：00 am一发就好了，每个人的作息不一样，你得自己决定适合你的时间流程。我一般晚上和面，早上分割整形。
   
   *这里可以多排一次气，这样面包口感会更fluffy，也就是一发到两倍大后排气，让面团再长高，今天早上室温15度，面团花了两个小时才长回来，然后再排气，分割整圆。
   
   *一发不用纠结发酵时长和发酵温度，只要发到2倍大就是发好了

6. 20分钟后，把圆面团搓成水滴状，擀长擀薄，从水滴中间开始先往上擀粗的一头，然后再擀细的那头，最后长度25cm，宽度10cm，然后包4g有盐黄油做可颂造型。
   
   底部粘点芝麻再放烤盘里，烤的时候黄油会流出一点点，黄油烤芝麻听起来就香有没有😀
   
   其实还可以粘瓜子仁，杏仁片，黄油烤坚果种子不可能不好吃。
   
   里面除了包黄油还可以加其他的料，我下次准备试试火腿芝士，要包薄一点的形状做出来更好看，我做过巧克力的，非常好吃，感觉中式的豆豉老干妈或者榨菜肉丝或者肉松都错不了，发挥你的想象力吧。。。

7. 用保鲜膜盖住二发到两倍大，保鲜膜不要包紧了，会影响面团二发长大。

8. 二发好后刷蛋液，撒点芝麻。
   
   预热烤箱到200度，烤16分钟到20分钟，不过你不要一次性直接烤16到20分钟，先烤10分钟，10分钟后再观察面包，后面的6到10分钟要盯着点，我试过烤20分钟，我喜欢深颜色的面包皮。
   
   趁热吃或者放凉吃都很好吃，随意。

9. 上瘾款，中外老少通吃。

10. 盐可颂好像得烤成这样脱层才合格，挺好吃的。

11. 包了黄油的原因，里面是这样的，真好吃啊!

12. 烤前不刷蛋液可以刷一点点牛奶，不管是蛋液还是牛奶，都要刷薄刷均匀，烤出来颜色才更均匀。
    
    刷牛奶颜色会更浅，看个人喜好。

13. 全家人最喜欢的小面包没有之一了。。。