用料
带鱼 | 1条 |
老豆腐 | 1/2块 |
胡萝卜 | 1小段 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒粒 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
香菜 | 1根 |
糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
带鱼烧老豆腐的做法
带鱼切段洗净,老豆腐切块,胡萝卜切片,葱、蒜切末,姜切丝。准备少许花椒粒。
将带鱼煎下,煎意味火不要太大,煎之前先用厨房用纸擦去多余水分,这样不会煎的时候爆锅。
煎至两面呈深金黄色放在盘中,沥出多余油。
热锅热油,把姜丝、葱末、蒜末、胡萝卜片、花椒粒煸香。
放入鱼块和豆腐,加两大炒勺的水,没过豆腐。加料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉,盖上锅盖,大火烧5分钟。
然后开中小火焖烧10分钟,中间无须开盖翻面。10分钟后,大火收汁。可以根据咸度适当加盐。
出锅装盘撒上香菜末。最好吃的肯定是吸满汁水的豆腐啦!
小贴士
1.这里的勺是指炒菜用的炒勺。
2.胡萝卜完全可以改成放小米辣。因为家里人不爱吃辣,但想象中放少许辣椒肯定好吃。