小钱菜谱第二道
用料
| 北豆腐 | 块 |
| 老抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 老豆腐 | 块 |
| 鲫鱼 | 2条 |
| 淀粉 | 勺 |
| 葱段 | |
| 蒜瓣 | |
| 姜片 | |
| 红辣椒 | |
| 白蘑菇 | |
| 青蒜苗 |
红烧鲫鱼老豆腐的做法
鲫鱼洗净（鳞片去干净、内脏去掉、腹中黑色腹膜去掉），两边用刀纵切3道口子便于入味，并抹上淀粉；
宽油热锅，将鱼放入两面油煎各约半分钟（由于抹上淀粉所以不会煎糊也不会碎）至金黄，倒入提前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒，放入2小勺老抽，加一大碗清水，封盖闷煮；
小火闷煮，过程较长，需要30分钟左右，其间陆续加入配菜，如：老豆腐、白蘑菇、青蒜苗等，酌量加盐；
半小时后开盖，大火收汁，撒上葱花，出锅。