紫薯全麦钻石纹贝果🥯的做法步骤及图解,美味正宗的紫薯全麦钻石纹贝果🥯做法

贝果表面出现龟裂纹的原因❣️
我总结就是因为面团本身低油低糖，水分含量也少💧
高温烘烤以后，表皮烤干出炉温差大，热胀冷缩就有了美丽的钻石纹，第一天口感是外脆内软，第二天就是非常有韧性的口感。

用料  

紫薯全麦钻石纹贝果🥯的做法  

1. 1.所有材料放入厨师机里，先低速混匀再4档打成厚膜
   2.面团拿出来整形滚圆，再丢进厨师机盆里盖上保鲜膜松弛15分左右(少洗一个是一个)

2. 
   3.松弛好的面团，排气整形，分成12个小面团，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右
   4.松弛好以后开始整形.小红📖别的文章有更详细的贝果整形，还有视频操作的也有，需要可以找找看喔

3. 5.整形好以后拿去二次发酵30分左右
   6.锅里烧糖水，每个贝果每面煮20秒左右以此煮好
   (煮贝果的时候可以预热烤箱235度)

4. 
   7.煮好后，烤箱上火230下火200烤25分钟左右 看上色
   ❣️

5. 
   因为制作时面团要煮制，面团表面会发生糊化反应，烤制后的面包嚼劲十足，越嚼越香，外皮非常有韧性，内部却很Q弹，满嘴麦香

6. 🥯

7. 😋