其实我很少吃红烧肉也很少做，总觉得这种大菜自己应付不来，有一次我妹来我家做红烧肉，吃了一口就吃中了，拖了好久我才敢自己下手，做了才发现只要掌握三个小技巧就可以轻松驾驭肥而不腻的红烧肉啦
用料
| 五花肉 | 500克左右 |
| 冰糖 | 15颗左右 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 香叶 | 一片 |
| 八角 | 1个 |
大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法
五花肉切块
切葱姜
准备好冰糖 八角 香叶![大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第2张]( "大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第2张")
五花肉焯水去浮沫 盛出备用
![大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第3张]( "大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第3张")
锅中热油 加入冰糖翻炒
![大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第4张]( "大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第4张")
第一技巧 冰糖炒至红褐色冒泡立刻下五花肉翻炒
![大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第5张]( "大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第5张")
加入葱姜 八角 香叶 生抽 老抽 耗油 料酒翻炒
![大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第6张]( "大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第6张")
加入烧开的水 没过食材
![大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第7张]( "大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第7张")
大火烧开转小火盖盖子炖一个半小时
切的五花肉如果很大块，可以炖到2小时
期间随时开盖 ，用筷子戳一下肉，软烂的五花肉很容易戳
重点来了❗转大火收汁，翻炒，炒至图中的样子，尝一下味道酌情放盐就可以出锅！![大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第8张]( "大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第8张")
最后盛盘撒点葱花装饰
一盘有灵魂的五花肉就是这样滴嗒![大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第9张]( "大口吃米饭大口吃肉❗❗❗的做法步骤图 第9张")
小贴士
三个技巧，炒糖色、炖足够的时间和大火收汁