薄皮大馅❗❗黄金馅饽饽也是菜团子哦❗❗的做法步骤及图解,美味正宗的薄皮大馅❗❗黄金馅饽饽也是菜团子哦❗❗做法

菜团子在北方也叫“馅饽饽”，主要由小白菜、荠菜等野菜为主打馅料。味道最为好吃的莫过于荠菜馅，鲜美可口
    玉米面中加白面的原由是玉米面比较松散不易成团，成团后易散开，增加白面有一定的粘合作用，也有利于定型
   馅料中加入猪油也是为了提味增香，吃的时候是吃不出来的
  另外小白菜的根白和叶子上会藏有很多泥土一类，一定要多清洗几遍
  北方的馅饽饽大多用深底烙铁煎出来的，薄皮脆皮，也有的菜团子是加了发酵粉蒸出来的，两种做法
 这个是用煎的，跟小煎包的做法一致

用料  

薄皮大馅❗❗黄金馅饽饽也是菜团子哦❗❗的做法  

1. 黄金满眼

2. 今天用的小白菜馅，这个季节的小白菜很嫩，两大捆才出那么一点点馅-_-||
   不要担心买的多，你会发现焯完水后掉份很多。。。

3. 将小白菜摘干净多洗几遍，小白菜的根白部分很多泥土，才要多洗几遍

4. 洗干净后用热水焯下去涩后过遍冷水捞出大致抓干水份

5. 切碎一些，如果切的不够碎，就用菜刀剁几下

6. 剁碎后的小白菜用手挤出水份，挤干一些，以免后面调馅时加油出水

7. 挤干的馅放盆里加入所有的调料，最重要的猪油一定要加，提味，不可忽略

8. 再次将馅均匀分成大小一致并团成球球，这样我们的馅就做好了*^_^*

9. 下来准备做馅皮部分，将玉米面和白面放入大碗中

10. 加入水将面和成团，不易太干，水量可以自行控制

11. 取一块玉米面，份量比馅料要略小一些
    

12. 将皮压开后放入馅饼，慢慢的收口

13. 像包蛋黄酥一样的手法，从底部慢慢向上推拢，虎口收拢

14. 收好口后去掉多余部分，皮越薄越好哦

15. 包好的比馅只大了一点点，皮越薄越好

16. 全部团好

17. 将团好的球球整理成椭圆形状，放入深底煎锅中，加入少许水，小火盖盖闷煎20分钟

18. 成品

19. 成品，薄皮大馅，底脆皮薄

20. 成品

小贴士

面要略软点好包馅，馅中加少许猪油增香，成品是吃不出猪油味的，不喜可以不加