作为一个喜欢川菜的内蒙人抱着试试看的态度……点击了豪吉的活动……元旦意外的收到了调味料……于是尝试了这种川味和内蒙古羊肉的融合……
但是毕竟不是四川人……地道这个是就不谈了……😁😁主要谈情怀吧……
用料
羊肉 | 100g |
平菇 | 几朵(看你喜好) |
金针菇 | 半包(超市小包) |
西红柿 | 1个 |
大蒜 | 7瓣 |
莴苣 | 半根 |
花椒,盐,酱油,五香粉,胡椒粉,淀粉,香叶,干辣椒 | 适量 |
葵花油,花生油,菜籽油 | 随缘自选 |
大葱,小葱,姜 | 适量 |
豆瓣酱 | 郫县豆瓣酱或豆瓣酱…因为有娃,我用了豆瓣酱 |
豪吉川香汁 | 三勺 |
香辣羊肉丸——内蒙古高原与四川盆地的邂逅的做法
羊肉做成肉馅,料理机、手工都可以,搬入五香粉、胡椒粉、酱油、淀粉,沿着一个方向搅匀
4瓣大蒜、少许生姜做成沫,搅到肉馅中
准备配菜,莴苣切片,西红柿切块,平菇撕成小片,金针菇去根。准备葱姜蒜,大蒜用刀压碎
用清水汆好羊肉丸子,捞出,汤留着备用
起锅,加入油烧七成热,下葱姜蒜、花椒、香叶、干辣椒
下去西红柿,翻炒
西红柿出沙后加入平菇翻炒
放入豆瓣酱两勺、豪吉川香汁三勺,翻炒均匀……不得不说这个川香汁真的很川香
加入刚才的肉丸子汤
炖煮一会,等平菇、莴苣半熟加入羊肉丸和金针菇
三分钟后加入鸡毛菜
一分钟后撒香菜碎和小香葱……出锅
配个烤土豆……吃起来~~
小贴士
1,肉馅一定按照一个方向搅拌,上劲
2,蒜和姜沫用的压蒜器……相当好用
3,汆丸子用小火,千万不要大火…否则准备吃肉馅汤吧
4,其实丸子可以炸了在用…不过没有肉汤用……😘