用料
豆乳 | 150ml |
蛋清 | 1个 |
细砂糖 | 10克 |
蛋清蛋黄分离,加入150浓版豆乳,搅匀
过滤,或用小勺将表面气泡打掉,盖上保鲜膜,戳洞
上蒸锅蒸15分钟左右(根据碗的导热性自行调整),不要蒸太久,会老,就没有那种duangduang感了
出国啦~
真的可以起“奶皮”的,Duangduang的很嫩滑~
小贴士
1.想要表面光滑奶皮完整,一定要过滤或者打泡,蒸的时候一定盖上保鲜膜,戳洞要小,但一定要戳,不然水蒸气进不去,形成不了奶皮
2.更嫩一点的口感可以适度调高豆乳的占比,蒸久了就会变成硬硬的布丁,所以要适度,蒸的时间太短会不成型的
3.甜度可根据个人口味自行调整,我是没加糖的,然后抹酱就会很香~(可以用剩下的蛋黄熬蛋黄酱,加上去也会很香且不浪费~)